Pescado SKREI

Pescado SKREI

¿También eres un@ amante del pescado?

La oferta en cuanto a pescado en  Alemania y países limítrofes  suele ser reducida para los que venimos de cultura de pescado : o no hay mucho donde elegir o tienes precios impagables.  Al final de este artículo te indicaré algunos lugares donde puedes encontrar buen pescado a precios razonables.

Hace poco me acerqué a una de las dos pescaderías donde suelo comprar;  la sección de productos de venta al peso del EDEKA de mi barrio. Me llamó la atención un pescado que no había visto nunca: SKREI, también llamado Winterkabeljau (bacalao de invierno). 

bacalao SKREI

Como si leyera mis pensamientos, la simpática pescadera me empezó a contar la historia del tal señor SKREI. Resulta que es un pescado de temporada. Es un tipo especial de bacalao. Se caracteriza porque nada desde las aguas lejanas para desovar en las islas Lofoten, en Noruega. Es por ello que estos peces tienen los músculos súper entrenados a la hora de ser pescados, lo que hace que tengan una carne bastante consistente y de un intenso sabor. ¡Y la temporada de pesca es relativamente corta: de enero a abril!

De este modo aquella mujer con su relato despertaba cada vez más mi curiosidad... Y como fan del pescado que soy, empecé a investigar sobre este delicioso majar, que ya he probado varias veces desde que lo conozco. Además que en mi pescadería está a un precio estupendo: unos € 14,00 /kilo en medallón y € 20,00 / en filetes. En Alemania, esto son precios bastante asequibles.

BACALAO PATA NEGRA. SU PROCEDENCIA

El SKREI es un bacalao noruego especial: es el pata negra entre los bacalaos. Se le conoce también como BACALAO DEL ÁRTICO.

Una vez al año tiene lugar un espectáculo natural fascinante frente al archipiélago de las islas Lofoten, en Noruega: a partir de enero enormes bancos de skreis llegan desde el gélido mar de Barents, en el Océano Ártico, al norte de Rusia. El archipiélago de las Lofoten recibe la corriente de Golfo de México, lo que hace que sus aguas sean más cálidas en esta zona.

El skrei es un auténtico nadador de larga distancia, ya que cubre más de 800 kilómetros durante su viaje. Cuando alcanza la edad adulta regresa  a las aguas de su lugar de nacimiento para desovar entre los meses de enero y abril. å skride significa en noruego “caminar”, es por esto que del SKREI se dice también que es un bacalao nómada. El largo viaje hace que su musculatura se fortalezca y que adquiera una carne firme. Su alimentación durante el viaje es a base de marisco y pescado. Todo ello contribuye a que tenga un intenso sabor al cocinarlo. Esto le diferencia de los bacalos sedentarios que se pescan en Noruega y que encontramos en las pescaderías en forma fresca o salado.

Si compras este pescado tienes garantizado el sello de calidad, ya que su pesca y selección está rigurosamente regulada para garantizar la sostenibilidad de la especie. Está estrictamente estipulado:  las cantidades, zonas y forma de captura, incluso las horas en que los barcos pueden salir a faenar. O sea, que puedes estar segur@ de que este pescado es totalmente salvaje y que no proviene de piscifactorías.

islas lofoten

La mayoría de los habitantes de las islas Lofoten, ya desde muy jóvenes, trabajan en el sector del pescado y esperan la llegada de los SKREI como un acontecimiento anual. La belleza natural de las islas y su tradición pesquera ha hecho que en los últimos años la región cuente con el turismo como otra importante fuente de ingresos.

¿Te apetece acompañarme de viaje a región del SKREI?
¡Mira este breve e interesante documental de Telemadrid!

EN LA COCINA...

skrei con ensalada de patataEl SKREI tiene una carne muy blanca, firme y jugosa, por lo que no se desmiga al cocinarlo. Además, de este animal se aprovecha todo. Con él  puedes preparar la mayoría de las recetas con las que cocinas bacalao fresco convencional o desalado. A mí me encantan los medallones (aquí les llaman Kotelett) sencillamente a la plancha salpimentados. Lo puedes servir acompañado de verdura, ensalada de patata o lechuga, arroz...

TIENDA ALEMANIA

Paella World International Gusseisengrillplatte Light, Schwarz, 21 x 27 cm

TIENDA ESPAÑA

Garcima 5010240 - Plancha hierro fundido rectangular 43 / 21x 27 cm

 

Metaltex 204450038 Grillwender Plancha

Lacor 60425 - Espátula recta, mango solido, inoxidable, 7 x 13,5 cm

Te invito a leer este artículo de Paco Becerro, Pakus, un apasionado de la cocina, en su blog DIRECTO AL PALADAR. Pakus se desplazó a la isla de Senya, en las Lofoten para seguir de cerca la pesca y el proceso hasta su distribución del SKREI. Al final del artículo podrás encontrar algunas exquisitas recetas con este pescado.

COMPLEMENTO DIETÉTICO

E investigando, investigando he llegado incluso a encontrar el aceite de skrei como suplemento dietético. Este aceite de hígado de skrei es rico en Omega-3, vitaminas A y D. Favorece la prevención de resfriados y enfermedades del aparato respiratorio y fortaleza los huesos, preveniendo así la osteoporosis, entre otras enfermedades. Lo vende la empresa NORDIC NATURALS INTERNATIONAL altamente especializada en la materia y que trabaja siguiendo un proyecto sostenible.

¡Recordad leer siempre las indicaciones y ante la duda consultar con personal especializado!

Y ahora sí, lo prometido es deuda...

Para terminar os dejo una lista de los espacios  en los que podéis encontrar pescado.

Para toda Alemania existe una página en internet donde se pueden hacer pedidos. La empresa se encuentra situada en Hamburgo, puerto de mar y desde allí os envían vuestro pedido allí donde estéis. Los precios de la mercancía me han parecido razonables. Lo que encarece el precio es el envío (a partir de € 10,90). No obstante, para interesados, ahí queda el enlace:
https://www.send-a-fish.de/

También ofrece envíos por todo Alemania DEUTSCHESEE. Estos son mayoristas también. Los precios de envío son diferentes según el peso de la mercancia, llegando en determinados casos a estar incluido en el precio.

FRISCHE PARADIES en varias ciudades ofrece venta online.

 

PESCADERÍAS LOCALES

En cuanto a pescaderías locales aquí te dejo algunas. Si puedes recomendar alguno en tu zona, escríbeme para ampliar la lista y que otros lectores tengan acceso a la información. 

BERLIN
MUNICH

BARLU x 2 

La oferta de pescado es mayor de jueves a sábado fresco y a muy buen precio.
Además de venta al cliente final, BARLU provee a gastronomía y tiendas.
Aquí compro, por ejemplo, los calamares grandes (voladores) para la paella/fideuá, que no se suelen encontrar en otras pescaderías.  Bacalao salado, colas de rape, filetes de pescado varios, atún, emperador, sardinas, boquerones, lubina, dorada, almeja (red de 1 kilo), 

mejillón, etc Además, tienen una amplia oferta de pescado congelado y carnes argentinas, chorizo rosario y otros. Merece la pena darse una vuelta! Si tenéis interés en algún producto en concreto, se recomienda llamar antes y reservar.

Greifswalder Straße 80c
10405 Berlin-Prenzlauer Berg
lu - vi: 10:00-19:00 

sa: 10:00-16:00 
Tel. 030 - 818694250
Ringbahnstraße 82-86, 
12103 Berlin-Tempelhof
lu - vi: 9:00-18:30 
sa: 10:00-16:00 
Tel. 030 - 667 656 0

MITTEMEER x 4

Prenzlauer Promenade 192 / Ecke Wisbyer Str.
13189 Berlin-Prenzlauerberg
Tel 030 68 23 25 71
lu - ju , Frischfisch 11:30 - 19.00
vi - sá , Frischfisch 9.00 - 19.00
Kolonnenstr. 30 B
10829 Berlin-Schöneberg
Tel 030 / 26 59 35 82
lu - ju , Frischfisch 10:00 - 19.00
vi – sa, Frischfisch 9.00 - 19.00

Berliner Str. 78
14169 Berlin-Zehlendorf
Tel 030 84 72 58 71
lu – ju, Frischfisch 11:30 - 19.00
vi – sa, Frischfisch 9.00 - 19.00

Kantstr. 42
10625 Berlin-Charlottenburg
Tel 030 / 32 30 10 28  
lu – ju, Frischfisch 11:30 - 19.00
vi - sa , Frischfisch 9.00 - 19.00

Sección de pescadería al peso de algunos EDEKA

Sección de pescadería al peso en algunas GALERIA KAUFHOF

Sección de pescadería al peso en algunos KARSTADT

Planta 6ª en la sección de alimentación, pescadería al peso de KaDeWe, Berlín-Charlottenburg Precios muy altos.

Planta sótano en la sección de pescadería al  peso de las Galerías LAFAYETT, Berlin-Mitte. Precios altos.

MITTEMEER

Friedenstr. 12
81671 München-Berg am Laim
Tel 089 / 64 91 25 00
lu.-sa., Frischfisch 9.00 - 19.00 hrs

 

MOBI DICK

Zenettistraße 11, 80337 münchen
tel. +49 (0)89 74 63 11 0
lu–vi: 7.30–15.30
sa: 9.00–12.00

 

POSEIDÓN, en Virtualienmarkt


Westenriederstr. 13
80331 München
Telefon: 089 / 299296

Pescadería Thomas Willinger en Markt am Elisabethplatz

Elisabethpl., 80796 München
Tel. 089 / 2711828

 

Fischladen Bogenhausen Rachiero,


Oberföhringer Str. 2, 81679 München
Am Herkommerplatz/Büllowstraße
Tel 089/570 85 424

 

¿Buscas tiendas especializadas en productos españoles y latinos?
En el apartado de SERVICIOS/ALIMENTACION PRODUCTOS ESPAÑOLES encuentras un listado.

¿Conocías ya el SKREI? ¿Lo has probado alguna vez? ¿Qué te parece?

¿Tienes alguna pescadería donde compras habitualmente que nos puedas recomendar?
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